A alimentação é um aspecto fundamental da vida. Através desse processo cíclico nos mantemos vivos e permitimos que outros seres vivam também. Desde tempos remotos, todos os seres que habitam este planeta se alimentaram respeitando algumas leis básicas da natureza, que garantiram as condições de sobrevivência e evolução das espécies que foram geradas.
O objetivo desses textos que se seguirão mensalmente nessa coluna é compreender as relações intimas entre todos os sistemas que sustentam a vida, à partir da alimentação. O que será feito através do resgate histórico desse processo, bem como de reflexões e informações sobre o contexto contemporâneo. Serão apresentados dados, iniciativas e projetos, referências bibliográficas, receitas, eventos, etc, onde estarão contemplados os diversos temas todos os dias estão presentes em nossa vida.
A alimentação é um ato regular, diariamente temos a necessidade de nos alimentar e, através desse ato corriqueiro que muitas vezes é tratado com ligeireza e inconsciência, temos o poder de escolher como vamos atuar na cadeia vital. Ou o fazemos de maneira a apoiar a manutenção e evolução da vida ou de maneira a destruí-la. Infelizmente muitas pessoas não têm consciência disso e escolhem destruir-se a si mesmas, ficando sujeitas a doenças de todos os tipos e, por extensão, tornando doente também toda a teia de vida que nos permeia e circunda.
Como vamos ver ao longo do tempo, a alimentação não é e não pode ser um ato fortuito e inconsciente. Alimentar-se nos tempos atuais não é um ato “inocente” e isento de conseqüências como querem nos fazer crer. Diretamente ligada às emoções, ao fluxo dos pensamentos, a saúde e disposição do corpo, a alimentação nesses tempos em que vivemos se converteu, pasmem! em um dos principais agentes de escravidão e degradação humana, grande responsável pela manutenção da dominação política e econômica , pela grande concentração de renda e pela adoção inconsciente, por parte dos seres humanos, de um modo de vida automatizado, superficial, doentio e que tende à auto-destruição.
A intrincada cadeia vital respeita leis precisas de intercâmbio rítmico balanceado onde cada parte complementa cada outra parte. Os seres humanos foram os primeiros habitantes desse planeta que desafiam de maneira radical o equilíbrio desse intercâmbio. Os motivos desse desvio da espécie, que se volta contra as leis básicas de sua própria sobrevivência e da cadeia vital como um todo, são difíceis de apreender em sua raiz original. De todos os modos, as manifestações dessa degeneração do comportamento são claras e é possível acompanhar o processo histórico que nos trouxe até aqui, trazendo luz para esse entendimento e apontado caminhos para a transformação desse padrão.
Pois bem, algumas perguntas podem não estar claras a partir das proposições que estão no texto: Por que ao comer diariamente estou degradando a vida? Como a alimentação se relaciona com a economia? Por que a alimentação escraviza? È possível ter uma alimentação saudável em harmonia com a vida? Em que medidas o ato de alimentar-se influência nos rumos da sociedade e do planeta?
Todas essas não são perguntas fáceis de responder e necessitarão alguns textos como esse para que estejam claras. Isso porquê fomos acostumados a pensar, sentir e entender os aspectos da vida de maneira fragmentada e isolada. Também não é possível responder com facilidade porque muitos processos referentes à produção, circulação, comercialização e consumo dos alimentos nos são ocultadas. Pode não parecer, mas existe uma grande industria orientada segundo padrões friamente capitalistas, isto é, calculistas, alinhavada com interesses políticos altamente influentes e dominadores, organizada em cartéis de monopólio, conectada com a industria petrolífera, dos pesticidas e agrotóxicos, dos monocultores de grãos e criadores de gado, montadoras de carros e tratores, universidades e instituições de ensinos, redes de supermercado, etc, etc, etc.
Acontece que não conhecemos a origem dos alimentos que comemos todos os dias. Não conhecemos sua origem e muito menos o modo como foram produzidos. Quanto aos alimentos em sua forma “natural”, isto é, as frutas, verduras, grãos, legumes, etc, enfrentamos principalmente o problema das grandes monoculturas e dos agrotóxicos, aceitando como natural e saudável algo que na verdade está carregado de venenos. Esse é, digamos, o problema mais básico e fundamental, que assola a agricultura mundial. Depois disso têm um outro problema, mais desafiador ainda, que é o processamento bioquímico industrializado dos alimentos. Estou me referindo a todos os alimentos que demandam processos complexos através dos quais são adicionados inúmeros componentes à ingredientes básicos, resultando em produtos, ditos alimentos, que não contém vida.
Para esclarecer, estou me referindo à margarinas, bolachas, biscoitos, chocolates, balas, salgadinhos, yogurtes, danones, sucos de caixinha, papinhas de nenê, pães, bolos,etc. A lista é interminável, em outro momento voltaremos a ela. Como podemos ver, são a base da alimentação de grande parte da população. Quem sabe me dizer o que é um pirofosfato acido de sódio? Ou um corante yellow 14? Esse é o desafio que está posto, não sabemos como se formaram esses alimentos e não temos a menor idéia das partículas e reações que compõem o que estamos comendo. O que sim sabemos é que não são adequados à saúde e à vida.
Muitas considerações mais poderiam ser feitas e muitos esclarecimentos sobre tudo o que foi proposto se faz necessário. Porém, como esse é um texto introdutório e de abertura dessa coluna, vamos ficar por aqui. È importante frisar e deixar bem claro que existem soluções e que muitos trabalhos e projetos estão se desenvolvendo nessa direção. Hoje, ao lado de tudo isso que falei existe já a possibilidade de conseguir alimentos de alta qualidade, produzidos em sistemas orgânicos e agroecológicos, dentre outros modos de produção que respeitam a vida. E, como vamos demonstrar e propor aqui, ao contrário do que normalmente se pensa, não são difíceis de conseguir e nem são infinitamente mais caros. Caro é a saúde da cada um e as condições de vida no planeta que estão ameaçadas.
Nosso compromisso como esse espaço é estar partilhando conhecimentos e buscando esclarecer elementos fundamentais para a vida humana, promovendo a crítica a alguns padrões que reproduzimos e, acima de tudo, apontar e construir juntos caminhos para uma vida humana mais plena, feliz e sustentável. Certamente temos muito a aprender. Meu chamado aqui nesse primeiro texto é para que não deixemos de lado este aspecto tão básico e fundamental da vida. Espero ter demonstrado minimamente algumas de suas implicações e correlações e inspirado a todos a querer saber mais. Esse caminho da alimentação sustentável só têm trazer benefícios, consciência e felicidades a todos os que procurarem.
Abraço fraterno à tod@s.
Por uma cultura de paz e sustentabilidade.
Eduardo Bermejo
Eduardo Bermejo – Artivista Planetário, participou de 4 edições do Fórum Social Mundial e foi um dos coordenadores da Caravana Ahimsa Bus Om Ganesha. É formado e licenciado em Ciências Sociais pela USP e atualmente mora e desenvolve projetos no Núcleo Biorregional para a Vida Sustentável Morada da Floresta, trabalhando principalmente com Alimentação e Economia Solidária.
